От 18 до 21 февруари Гилдията на българските ножари и ковачи и Интер Експо Център обединяват усилия, реализирайки за първи път проекта в рамките на хорека изложението СИХРЕ и GastronomiX
В работилниците им кипи непрестанен труд. С ръцете си изработват перфектните остриета, висококачествени дъски, създават иновативни машини за обработване на стоманата до съвършенство. Това са майстор-ножарите, които от 18 до 21 февруари, обединени чрез партньорството на Гилдията на българските ножари и ковачи и Интер Експо Център, ще ни съберат на „Майсторите на ножа“.
„Майсторите на ножа“ е тематична зона на хорека изложение СИХРЕ, форума за висша кулинария GastronomiX и Wine&Spirits Show–Special Edition. От 18 до 21 февруари те обединяват 120 изложители, десетки водещи кулинари и хиляди посетители в Интер Експо Център.
В пилотното издание на „Майсторите на ножа“ ще видим Бранимир Славов, Георги Иванов, Марио Божилов, Младен Минев, Слав Славов, Филип Руевски и Ясен Николов. Четири дни те ще ни запознават с техники и технологии за изработване на остриета. Ще представят изкусно създадените си произведения на щандовете си в Зала 1 на СИХРЕ. В следващите редове разказваме за всеки един от специалистите, които ще се включат в „Майсторите на ножа“.
Когато хобито се превърне в професия
Започнал да се занимава с ножарство преди пет години, днес Бранимир Славов е известен като изкусен ножар. Започнал като любител, днес 29-годишният майстор е превърнал хобито си в основна работа. Изпод ръцете му излизат както ловни ножове, така и по-големи остриета – мачете, кукри и др.
Да спечелиш първото в България BCCT състезание с competition chopper knife
Само преди месеци Георги Иванов печели първото в България BCCT състезание с competition chopper knife. „Не се ограничавам до определен стил“, споделя 25-годишният майстор от Шивачево, който създава както малки ножове, така и готварски и мачетета. Със свидетелство за майстор-ножар, остриетата му могат да бъдат видяни в Сопот, Шипка, Асеновград и Плевен. Любовта му към занаята открива майстор Иван Славчев. Стартира с украса на дръжки чрез инкрустация и дърворезба. Първото си острие създава на 18 г, под зоркото око на майстор Слав Славов. От него и майстор Пламен Тасев усвоява много от уменията, които днес прилага.
Той създава инструментите и материалите за ножарите
„Произвеждаме едни от най-висококачествените лентови шлайфове в света, както и дамаск от въглеродна стомана, чукове и брадви“, разказва майстор-ножар Марио Божилов, участник в „Майсторите на ножа“. Фирмата му КЛАРИКС разработва инструментите и материалите, нужни на ножарите. Непрестанното усъвършенстване и стремежа към подобрение са като религия за него. Отскоро с екипа си разработва специален пневматичен чук. Вече има работещ прототип. Обича да готви и да използва кухненски ножове. Негова страст са японските ножове и дългите остриета – като ножовете за риба тон и разфасоване на месо.
Природата е неговото вдъхновение
„Майсторите на ножа“ ще ни срещне с Младен Минев. Той вече четвърта година се е потопил в страстта си към ножарството. „Черпя вдъхновение от природата, формите ѝ, линиите и цветовете“, споделя майстор-ножарът. Математик по образование, чрез занаята си изразява артистичното си „Аз“. Сред въпросите, на които търси отговор в ножарството са: „Коя е най-добрата геометрия за ножа?“, „Най-подходящият материал за дръжка?“, „Режими на топлинна обработка“. Харесва кулинарните ножове, защото знае, че те винаги се използват и са в полза на притежателя си. “Харесвам текстурите, останаващи след горещото коване. Работилницата е детската ми площадка, където нямам ограничения“, споделя Младен Минев.
По S-образните гриндове ще го познаете
„Откровен, весел, справедлив и готвач под прикритие“. Така накратко представя себе си майстор-ножарът Слав Славов. Запознатият с тънкостите на занаята майстор от Нова Загора е член на на РЗК-Пловдив и Занаятчийски еснаф-Сопот. Изработва основно мезеджийчета,ловни и готварски ножове. Характерни за стила му са S-образните гриндове, ръчно шлайфаните канали по острието и инкрустирация от сребърна нишка на дръжките.
Майсторът на дървени дъски
Красиви, дизайнерски, носители на индивидуалност, здрави и винаги на разположение в кухнята. С едно изречение описахме дъските, създавани от Филип Руевски и достъпни на www.daski.eu. Тях ще видите на щанда му на „Майсторите на ножа“ и хорека изложение СИХРЕ. Развивайки хобито си, бившият компютърен специалст, днес изработва дизайнерски и сложносъставни кухненски дъски. Горд е с работилницата си, която непрестанно модернизира.
Там, където се срещат закалената стомана и ергономичния дизайн
За кулинарите, ловците и ценителите е достатъчно да чуят „Nikov Knives“, за да ангажират вниманието си. Марката ножове е създадена от Ясен Ников. От любител на остриетата през 2007г, днес вече е майстор-ножар с познат и отчетлив собствен стил. От 2009г. е в търсене на перфектния нож“, разказва той. Днес изработва ножове с фиксирано острие за къмпинг, лов, бушкрафт, кухненски, всекидневна употреба, самозащита. „Насладете се на пътуването си в моя свят, където се срещат закалена стомана и ергономичен дизайн“, призовава Ясен Ников.
Искате да посетите „Майсторите на ножа“, в рамките на СИХРЕ, от 18 до 21 февруари, в Интер Експо Център? Достатъчно е да вземете своя билет на www.iec.urboapp.com или от касите на Интер Експо Център в дните на изложението.
Над 120 участници се включват в очаквано от хорека сектора изложение
Хорека секторът се подготвя за изложение СИХРЕ 2025
Световни кулинари представят „Средиземноморието – море от вкусове“ на GastronomiX 2025
Българското хорека изложение СИХРЕ 2025 ще се проведе от 18 до 21 февруари
ИАНМСП подкрепя българските компании, желаещи да участват с щанд на изложение СИХРЕ
