27 януари, вторник
Голяма Сцена
13:00 – 14:00 Поредица от събития с шеф-готвач Симеон Николов Тема 1: От градината до масата – креативност във вегетарианската кухня Тема 2: Разнообразни ястия и техники с един продукт – Цвекло
Тема 3: Фондация Fundaziun Uccelin е благотворителна инициатива, създадена от световноизвестния шеф Андреас Каминада и неговата съпруга Сара с цел да подкрепя и развива млади таланти в сферата на гастрономията и обслужванетo.
|
15:00 – начало Лектор: шеф-готвач Антонио Иванов Тема: Eat Global, Cook Seasonal Jardin degustation menu |
Сцена DIGITAL BOX
11:00 Лектор: Михаил Ячев, главен изпълнителен директор на CM2W, Владимир Нинов, оперативен директор на CM2W Тема: Интелигентни дозиращи системи: Революция в управлението на хигиенни разходи в HoReCa. |
12:00 – 13:00 Лектор:Георги Адриан Илие, Мениджър бизнес развитие, АЙ ТИ ДЖИ БГ Тема: От бизнес нужди до мащабируеми IT решения |
Зала 1, щанд В3
4-дневно кулинарно преживяване, реализирано от Ди&Пи Фуудс и Сидика. Шеф-готвачи са:
11:00 -11:30 – Свински ребра, глазирани с BBQ сос с мед и пушена чушка чипотле Chef Club 12:00 -12:30 – Скалопини от пуешко филе на плоча, поръсени с микс от подправки Аржентина Chef Club, с пепър сос Chef Club, гарнирани с ароматни картофени рьощи, овкусени с Кайенски пипер и Къри Vitana Select 13:00 -13:30 – Свински бузи с картофено пюре с мляко Vitana, в компанията на хрупкави печени зеленчуци, овкусени с микс от подправки Гриловани зеленчуци Chef Club 14:00 -14:30 – Лаврак филе на плоча, овкусено с лимонов пипер Chef Club, допълнено от ризото Миланезе с куркума Vitana Select, маслени аспержи, с касис и всичко това овкусено с Балсамова редукция/глазура от Модена Chef Club 15:00 -15:30 – Сувлаки със свинско бонфиле, мариновано с микс от подправки Корсика Chef Club в основа от препечена гръцка питка, овкусена с пушен червен пипер Vitana Select 16:00 -16:30 – Апетитен бургер с BBQ сос по американска рецепта Chef Club и хрупкав пържен лук Vitana |
28 януари, сряда
Сцена в Зала 2
10:00 – 12:30 Състезание: Училищен кръг на Софийска Професионална Гимназия по Туризъм от Национално състезание по професии Категория: Най-добър млад хлебар-сладкар |
13:00 – 15:30 Състезание: Училищен кръг на Софийска Професионална Гимназия по Туризъм от Национално състезание по професии Категория: Най-добър млад хлебар-сладкар |
Голяма Сцена
11:00 – 12:00 Участници: инж.техн. Иван Иванов, инж.техн. Николай Николов, инж.техн.Милен Минев Тема: Първа професионална среща между технолози и готвачи – Сухо“ срещу „крехко“ месо Организатор: Фирма Кресона |
12:00 – 13:00 Участник: Калоян Колев Тема: Кулинарна демонстрация |
13:00 – 14:00 Лектор: Тодор Гръблев Тема: Новият български вкус: между традицията и света Организатор: КОМАТ |
14:00 – 15:00 Лектор: Кристиан Младенов Тема: EAT GLOBAL, STAY LOCAL |
15:00 – 16:00 Лектор: БАПГ – ретроспекция |
16:00 – 17:00 Лектор: БАПГ – годишна среща |
Сцена DIGITAL BOX
11:00 – 12:00 Лектор: Виктория Иванова, Reservation Tools Тема: Как автоматизацията превръща резервациите в инструмент за растеж? |
15:00 – 16:00 Лектор: Димитър Димитров, Stenik Тема: Време ли е за дигитализация в В2В през 2026г.? |
Зала 1, щанд В3
4-дневно кулинарно преживяване, реализирано от Ди&Пи Фуудс и Сидика. Шеф-готвачи са:
11:00-11:30 – Дърпано свинско месо, овкусено с BBQ сос с мед и пушена чушка чипотле Chef Club и микс 7 пипера Vitana Select 12:00-12:30 – Глазирано говеждо филе, поднесено с премиум сос от сини сливи Chef Club и гриловани зеленчуци, овкусени с Провансалски подправки и билки Vitana Select 13:00 -13:30 – Сирене Халуми на плоча с мустарда ябълка и Калвадос, допълнено с гриловани зеленчуци, овкусени с Провансалски подправки и билки Vitana Select и сушени домати Chef Club 14:00 – 14:30 – Скалопини от пуешко филе на плоча, поръсени с микс от подправки Аржентина Chef Club, с пепър сос Chef Club, гарнирани с ароматни картофени рьощи, овкусени с Кайенски пипер и Къри Vitana Select 15:00 -15:30 – Супа от домашно пиле, обогатена с бульон Vitana 16:00 -16:30 – Патешко филе, поднесено с деликатесен сос от шипки Chef Club, крем от печено червено цвекло и маслени аспержи |
29 януари, четвъртък
Голяма Сцена
11:00 – 12:00 Лектор: Владислав Милев, Лесно Тема: Умно готвене за модерната кухня: когато готовото решение е истинско вкусно |
12:00 – 13:00 Лектор: Андре Токев Тема: Диспут Мишелин |
14:00 – 15:00 Лектор: Слав Славов, Родни Грозданов, Младен Минев Тема: Кухненски ножове: дебатът – ръчна изработка срещу фабрично производство |
15:00 – 16:00 Лектор: Сесил Сабри, Dream Pizza Тема: Надеждният партньор зад успешните HoReCa менюта. |
Сцена DIGITAL BOX
11:00 – 12:00 Лектор: Мирослав Стефанов, Overview Тема: Може ли изкуственият интелект да стане служител на месеца в хотела? |
14:00 – 15:00 Лектор: Благовест Минев, Дарина Петрова, Dineout Tема: Повече гости. Повече резервации. Повече оборот. |
15:00 – 16:00 Лектор: Виктория Доровска, Infoserv Тема: Интелигентната комуникация – практически поглед към ролята на комуникационните решения като двигател на хотелските продажби. |
Зала 1, щанд В3
4-дневно кулинарно преживяване, реализирано от Ди&Пи Фуудс и Сидика. Шеф-готвачи са:
11:00-11:30 – Патешко филе, поднесено с деликатесен сос от шипки Chef Club, крем от печено червено цвекло и маслени аспержи 12:00-12:30 – Глазирано говеждо филе, поднесено с премиум сос от сини сливи Chef Club и гриловани зеленчуци, овкусени с Провансалски подправки и билки Vitana Select 13:00-13:30 – Лаврак филе на плоча, овкусено с лимонов пипер Chef Club, допълнено от ризото Миланезе с куркума Vitana Select, маслени аспержи, с касис и всичко това овкусено с Балсамова редукция/глазура от Модена Chef Club 14:00-14:30 – Сувлаки със свинско бонфиле, мариновано с микс от подправки Корсика Chef Club в основа от препечена гръцка питка, овкусена с пушен червен пипер Vitana Select 15:00-15:30 – Сирене Халуми на плоча с мустарда ябълка и Калвадос, допълнено с гриловани зеленчуци, овкусени с Провансалски подправки и билки Vitana Select и сушени домати Chef Club 16:00-16:30 – Дърпано свинско месо, овкусено с BBQ сос с мед и пушена чушка чипотле Chef Club и микс 7 пипера Vitana Select 17:00-17:30 – Апетитен бургер с BBQ сос по американска рецепта Chef Club и хрупкав пържен лук Vitana |
30 януари, петък
Сцена зала 2
10:00 – 12:30 Състезание: Училищен кръг на Софийска Професионална Гимназия по Туризъм от Национално състезание по професии Категория: Най-добър млад хлебар-сладкар |
13:00 – 15:00 Състезание: Училищен кръг на Софийска Професионална Гимназия по Туризъм от Национално състезание по професии Категория: „Най-добър млад хлебар-сладкар“ |
Голяма Сцена
13:00 – 14:00 Лектор: Иво Иванов Тема: Софийска баница – един бранд, три посоки на растеж: франчайз, корпоративно обслужване и нов подбранд |
14:00 – 15:00 Продуктова презентация |
Сцена DIGITAL BOX
15:00 – 16:00 Лектори: Ефтим Чакъров, Радомира Михова; специален гост: Певицата Дани Илиева Тема: Какво трябва да знаете за музиката във Вашия търговски обект? Организатор: Fonoteka |
Зала 1, щанд В3
4-дневно кулинарно преживяване, реализирано от Ди&Пи Фуудс и Сидика. Шеф-готвачи са:
11:00-11:30 – Скалопини от пуешко филе на плоча, поръсени с микс от подправки Аржентина Chef Club, с пепър сос Chef Club, гарнирани с ароматни картофени рьощи, овкусени с Кайенски пипер и Къри Vitana Select 12:00-12:30 – Глазирано говеждо филе, поднесено с премиум сос от сини сливи Chef Club и гриловани зеленчуци, овкусени с Провансалски подправки и билки Vitana Select 13:00-13:30 – Свински бузи с картофено пюре с мляко Vitana, в компанията на хрупкави печени зеленчуци, овкусени с микс от подправки Гриловани зеленчуци Chef Club 14:00-14:30 – Патешко филе, поднесено с деликатесен сос от шипки Chef Club, крем от печено червено цвекло и маслени аспержи 15:00-15:30 – Сирене Халуми на плоча с мустарда ябълка и Калвадос, допълнено с гриловани зеленчуци, овкусени с Провансалски подправки и билки Vitana Select и сушени домати Chef Club 16:00-16:30 – Свински ребра, глазирани с BBQ сос с мед и пушена чушка чипотле Chef Club |
