Съпътстваща програма

GASTRONOMIX 2020 >>

Специализиран хотелски семинар

14:00	Откриване
14:15	Първа сесия
15:30	Нетуъркинг пауза
15:45	Втора сесия
17:00	Закриване

Българската асоциация на професионалистите в мениджмънта на хотели (БАПМХ) и Интер Експо Център

Семинарна зала,

част от изложбена зала 4

Основна сцена

12:00 – 13:00

METRO шеф Юри Велев: Ястия от млечно телешко; Италиански сирена собствена марка

13:30 – 17:30

Майсторски клас Шоколад с шеф-сладкар Юри Балталийски:

Теория и практика на шоколада:

история на шоколада и работата с шоколад
представяне на концепцията Bean to Bar
изработка на декоративна шоколадова композиция

Метро Академия &

Интер Експо Център

Основна сцена,

част от изложбена зала 1

Фирмени презентации

12:20 – 12:50

Компания TABL.BG

Тема: Тенденции при автоматизацията в ресторантьорството

Лектори: Денис Калфов и Никола Будинов

Интер Експо Център,

TABL.BG

Семинарна зала,

част от изложбена зала 4

Digital Marketing Tools -

Дигитален семинар за хотелиери и ресторантьори

13:00 – 13:30	Регистрация
13:30 – 14:00	"Често срещани SEO грешки в сайтове на хотели и ресторанти" лектор Георги Стефанов (Ganbox)
14:00 – 14:30	„Как да говорите на феновете и клиентите онлайн през 2020?“ лектор Николай Йоргов (Stellary Agency)
14:30 – 15:00	Кафе-пауза
15:00 – 15:30	“Facebook Чатботове” лектор Благой Никушев (Zebra Digital)
15:30 – 16:00	Как да привлечем важни чуждестранни партньори, така че да продаваме повече стаи, туристически услуги и допълнителни турове“ лектор Милан Стойкович (Etourism Consulting, Сърбия)
16:00 – 16:30	"Управление на онлайн репутацията-ключът към успеха за хотели и ресторанти през 2020" лектор Константин Занков (Travel Mind)

Интер Експо Център & Zebra Digital

Семинарна зала, част от изложбена зала 4

Bocuse d’Or България

9:00	Брифинг Bocuse d´Or
9:30 – 16:30	Bocuse d´Or, състезание

Bocuse d'Or България

Зона Bocuse d'Or, част от изложбена зала 1

Основна сцена - демонстрации

11:30 – 12:30	METRO Chef: Ястия от млечно телешко; Италиански сирена собствена марка
13:00 – 14:00	Morello Forni: Теория за брашната Italmill, приготвяне на хляб и демонстрация на Pizzarella
15:00 – 16:00	Tomeko: UNOX EVEREO® Hot Fridge - Революцията започва сега! Гост-презентатор: Марко Сантинело
16:30 – 17:30	Шефс клуб София – Виктор Жечев, Велизар Малинов, Йордан Касабов: Нови вкусове преоткрити в традициите

Метро Академия, Morello Forni,

Tomeko, Шефс клуб София &

Интер Експо Център

Основна сцена, част от изложбена зала 1

GastronomiX - форумът за висша кулинария

Майсторски класове и лекции

11:00 – 11:45	Шеф Емил Минев, кулинарен директор на Le Cordon Bleu Лондон Лекция: Професия Шеф-готвач
12:00 – 13:00	Доц. Д-р Йозге Саманджъ, завеждащ катедра по Гастрономия и кулинарно изкуство в Университет Йозйеин, Истанбул Лекция: Османско-турската кулинарна традиция в модерната балканска кухня
13:15 – 14:15	Шеф Нихад Мамеледжия, Сараево, Босна и Херцеговина Традиционна кухня с био съставки в стил Finger Food
14:30 – 16:00	Шеф Алтин Пренга, Мризи и Занаве, Фища – Албания Местните традиции и знания – основа на успешен модел за Slow Food агротуризъм и ресторант
16:30 – 17:30	Дженаро Лучано, старши майстор пицар, собственик на Antica Pizzeria Port’Alba Лекция: Историята на пица Наполетана

Интер Експо Център, Българската Асоциация на Професионалните Готвачи (БАПГ), Divino.bg

Зона GastronomiX, част от изложбена зала 1

Боксове

9:00 – 14:00	Кулинарно състезание – квалификация на Софийската професионална гимназия по туризъм (ТОХ) Категория Най-добър млад готвач
14:00 – 16:00	Състезание – квалификация на Софийската професионална гимназия по туризъм (ТОХ) Категория Най-добър млад барман
14:30 – 15:30	бокс 1 Демонстрация на Метро Академия: METRO Chef – Ястия от млечно телешко / италиански сирена собствена марка
16:30 – 17:30	бокс 1 Демонстрация на Метро Академия: METRO Chef – Ястия от млечно телешко / италиански сирена собствена марка

Интер Експо Център, ТОХ, МЕТРО АКАДЕМИЯ

Зона Bocuse d'Or, част от изложбена зала 1

Фирмени презентации

11:00 – 11:30	Компания: Матрикс Фитнес България Тема: Фитнесът в Хотелиерството: възможности и предизвикателства. Лектор: Ирини Алексополус, Специалист Хотелиерство и Уелнес за Гърция и България, Матрикс Фитнес
11:40 – 12:10	Компания: Хорека Трейдинг и сервиз ООД Тема: Перални Krebe Tippo с управление Avant -Smart 516 Лектор: Андрей Петров и Аnja Uranjek
12:30 – 12:50	Компания: ЕВАНС Тема: Защо и как да пречистим въздуха в затворените помещения Лектор: Веселина Филчева
13:00 – 13:30	Компания: Fonoteka.bg Тема: Алтернативи на Музикаутор и Профон за търговските обекти от ХоРеКа сектора Лектор: Ефтим Чакъров
14:00 – 16:00	Мастър клас на СББ ГРУП Тема: „A story behind… the Cocktails” Лектор: Амадео Пантоне, мениджър продажби за Европа на “The Bars”, експерт миксолог и барман

Интер Експо Център, Матрикс Фитнес България, Хорека Трейдинг и сервиз ООД, Fonoteka.bg, СББ ГРУП

Семинарна зала, част от изложбена зала 4

GastronomiX - форумът за висша кулинария

Майсторски класове и лекции

11:00 – 12:00	Шеф Емил Минев, кулинарен директор на Le Cordon Bleu Лондон Нулев отпадък; Креативни ястия със скромни продукти
12:30 – 13:30	Шеф Паоло Касагранде, Ласарте (Барселона) – 3*** Мишлен Lasarte и околната му среда, нашият начин да бъдем и да готвим
14:00 – 15:30	Шеф Умут Каракуш Балканска кухня с анадолски вкус
16:00 – 17:30	Шеф Георги Бойковски, р-ти Багри и Кармаре – София „Българското е на мода“ или как тренди бизнес модел се смесва със социална отговорност - (р)еволюцията на съвременната българска кухня

Интер Експо Център, Българската Асоциация на Професионалните Готвачи (БАПГ), Divino.bg

Зона GastronomiX, част от изложбена зала 1

Боксове

9:00 – 12:00

Кулинарно състезание – квалификация на Софийската професионална гимназия по туризъм (ТОХ)

Категория: Най-добър млад готвач

14:30 – 15:30

бокс 1 Демонстрация на Метро Академия: METRO Chef – Ястия от млечно телешко / италиански сирена собствена марка

16:30 – 17:30

бокс 1 Демонстрация на Метро Академия: METRO Chef – Ястия от млечно телешко / италиански сирена собствена марка

Интер Експо Център, ТОХ, МЕТРО АКАДЕМИЯ

Зона Bocuse d'Or, част от изложбена зала 1

Защита на личните данни